Receita de Coxinha

 

Receita de Coxinha

Para o recheio:
.
1 peito de frango limpo 

Temperos à gosto(usei páprica doce,sal,Pimenta do reino e açafrão)
500 ml de água para cobrir o frango 

Modo de preparo:
.
Coloque tudo dentro de uma panela de pressão e deixe por 45 minutos.Espere o peito esfriar e desfie.Em outra panela refogue com azeite:Uma cebola, 2 dentes de alho, depois adicione o frango e coloque 100 gramas de molho de tomate sem açúcar, mexa bem, por fim adicione salsinha picada.(Não jogue o caldo do cozimento fora)
.
Para a massa:
.
Em uma panela adicione: 200 ml de leite(usei integral)+200 ml do caldo de cozimento do frango+ 1 colher de sopa de manteiga+ 1 colher de chá de açafrão+150 gramas de batata cozida e amassada + sal à gosto, assim que essa mistura levantar fervura adicione 450 gramas de farinha de arroz e mexa bem até desgrudar do fundo da panela.Assim que a massa esfriar sove ela em um lugar bem limpo, reserve.
.
Para a farinha de rosca caseira e para empanar:
.
Disponha 3 pães de fermentação natural em uma assadeira e leve ao forno por aproximadamente 20 minutos(pode ser pão integral também) assim que sair do forno triture ele bem no liquidificador até virar farinha e misture com 3 colheres de sopa de fubá.Em outro recipiente adicione 150 gramas de manteiga derretida e reserve.
.
Pegue pequenos pedaços de massa e abra, adicione o recheio, passe elas na manteiga e depois na mistura de farinha de rosca+fubá.Asse na airfryer ou forno por aproximadamente 30 minutos em 180 graus.APROVEITE por que essa coxinha é sensacional!